En Valais, le « dégrappage » vise à alléger durant l’été, à la main, les ceps de grappes de raisins trop nombreuses, trop petites, ou trop à l’ombre. Cette opération permet de garantir des vins authentiques et remarquables.
De leur côté, les pépins, la pulpe et la peau des raisins issus de ces vendanges vertes ne sont pas jetés, bien au contraire.
Leur polyphénol riche en anti-oxydants est extrait et entre dans la composition de notre crème de jour pour peau normale. Un bel exemple d’économie circulaire et de recyclage à forte valeur ajoutée !
